天门做卤肉/鸡爪/鸭头夹层锅|杀菌锅很多客户对夹层锅的概念理解不是很清晰,甚至有很多食品厂家想要采购这样一种设备,却不能准确说出设备名称,导致在采购的过程中走了很多的弯路。818759
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今天主要就是大家介绍一下什么是夹层锅。
夹层锅是什么容器?
这是客户问我的一个问题,事实上,不存在这样的说法,容器是指用来包装或装载物品的贮存器(如箱、罐、坛)或者成形或柔软不成形的包覆材料。而夹层锅,是用来蒸、煮、炖、炒的一种传热设备。
夹层锅的由来,源自于蒸汽夹层锅,因为要以蒸汽为热源,需要有一个夹层通入并承载蒸汽,继而有了夹层锅一说,后来有出现了夹层锅通入导热油的,电加热导热油夹层锅,可以说蒸汽夹层锅是夹层锅的鼻祖。因此夹层锅又叫蒸汽锅、卤煮锅等。
夹层锅的构成:
由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。从加热方式上看,有电加热|燃气加热|蒸汽加热夹层锅。
夹层锅的用途:
广泛应用于糖果、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,事实上夹层锅的用途还有很多,在这里不再一一列举,可以说几乎所有的食品厂都会用到这个设备,大家可以自己对号入座。
为什么夹层锅可以有如此多应用,它有什么性能优势?
夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。因此得到广泛应用。